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酸漬蘑菇的加工1.酸漬蘑菇加工原理 酸漬蘑菇加工所用的酸屬于可食有機(jī)弱酸，酸類可以阻止腐敗性微生物和病原性微生物的生長(zhǎng)發(fā)育和...
2022-01-19 -
有機(jī)蘑菇的保鮮方法有機(jī)蘑菇鮮食，但由于自然環(huán)境下不宜久放，特別是大面積栽培蘑菇時(shí)，可通過貯藏保鮮延時(shí)銷售或制成罐頭等產(chǎn)品出口創(chuàng)匯。...
2021-12-11 -
食用菌的機(jī)械干制食用菌的機(jī)械干制是用烘箱、烘籠、烘房，或炭火熱風(fēng)、電熱以及紅外線等熱源進(jìn)行烘烤而使菌體脫水干燥的方法，目前大量使...
2021-11-11 -
速食銀耳的制作方法制作速食銀耳，工藝簡(jiǎn)單。其制作過程是： 一、浸發(fā)。選用色白、朵形完整的優(yōu)質(zhì)銀耳，放入清水中浸發(fā)３－４小時(shí)，待耳...
2021-10-11 -
新型平菇食品的加工方式一、平菇蜜餞 1、原料 平菇、0.03％焦亞硫酸鈉、0.4％～0.5％無水氯化鈣、40％蔗糖、50％蔗糖，檸檬酸(適量)。 2、工藝...
2021-09-16 -
菌種簡(jiǎn)易保藏法１．自然基質(zhì)保藏法 保藏香菇、木耳、平菇、猴頭菇等木腐菌用木屑麩皮培養(yǎng)基，其成分為：木屑７８％、麩皮２０％、石...
2021-08-11 -
雞腿菇干品加工技術(shù)一、采收 雞腿菇采收必須在菌蓋含苞未放、菌環(huán)即將或剛剛松動(dòng)、六七成熟時(shí)的菇蕾期，用竹片刮凈菇腳泥土和菇蓋鱗片，...
2021-07-30 -
食用菌的干制加工食用菌的干制加工，大部分采用炭火或者類似的加熱源敞開烘干，或者陽光直接暴曬。如果詳細(xì)分類，可以分為自然干制和機(jī)械...
2021-06-15 -
黑木耳的貯藏技術(shù)要點(diǎn)適時(shí)采收。無論春耳、伏耳、秋耳，都要在雨過天晴、耳片稍干后采收。如果天氣干旱，應(yīng)在采收的頭天傍晚均勻地噴一些水...
2021-04-24 -
滑子菇的鹽漬加工方法1.原料選擇與分級(jí)。選用無病蟲害、色澤正常的鮮菇作原料。用利刀去掉老化硬根，保留嫩柄長(zhǎng)1--3cm，除去雜質(zhì)后進(jìn)行分級(jí)...
2021-02-27
