農(nóng)作物秸稈及林副產(chǎn)品年累積量巨大，為生產(chǎn)食用菌提供了充足的原料。如何生產(chǎn)出無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的無公害食用菌產(chǎn)品是食用菌產(chǎn)業(yè)所面臨的重要課題?，F(xiàn)依據(jù)國家無公害食用菌生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，介紹灰樹菇仿野生無公害栽培技術(shù)如下。

　　優(yōu)選栽培場所和原料

　　食用菌對有害重金屬有較強的富集能力，所以要優(yōu)選灰樹菇栽培場所和原料，盡量減少因栽培場所和原料所帶來的有害物質(zhì)積累。

　　①優(yōu)選栽培場所。栽培場所要選擇在空氣流暢、四周寬闊，遠離交通主干道、工礦企業(yè)、禽畜飼養(yǎng)場、醫(yī)院等污染源，大氣質(zhì)量符合國家大氣環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，水源水質(zhì)潔凈無污染。

　?、趦?yōu)選栽培原料。選擇新鮮無霉變、無害蟲，富含纖維素、半纖維素的棉子殼、木屑、玉米心、稻草、菌糠等作主料，以麩皮、玉米粉、腐殖土等作輔料。主輔原料在收獲前1個月不能使用高殘毒農(nóng)藥，重金屬含量不得超標(biāo)；陳料在使用前要暴曬2～3天，以殺滅霉菌和蟲卵，降低雜菌和病蟲基數(shù)。

　　規(guī)范操作栽培流程

　?、僭耘嗥?。栽培季節(jié)安排與灰樹菇的產(chǎn)量和質(zhì)量密切相關(guān)，栽培時應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂蚯闆r安排制種和菌包制作時間?；覙涔綄僦袦匦途?，多為春秋兩季栽培。北方地區(qū)春栽一般4～6月出菇，秋栽11～12月出菇。南方地區(qū)春栽一般3～4月出菇，秋栽11～12月出菇。從接種至出菇一般需55天左右，所以制菌袋的時間應(yīng)比最適出菇時間提早2個月左右進行。

　?、谂囵B(yǎng)基配方?；覙涔竭m用于多種原料栽培，但闊葉樹木屑和棉子殼為主料效果最好，在培養(yǎng)料中加入適量含腐殖質(zhì)的山土更適合灰樹菇的生長，且能提高灰樹菇子實體的發(fā)生率。在此提供4個配方。其一，雜木屑77%，麩皮10%，玉米粉10%，蔗糖1%，石膏粉1%，碳酸鈣1%。其二，雜木屑44%，棉子殼44%，麩皮10%，蔗糖1%，石膏粉1%。其三，雜木屑40%，棉子殼30%，麩皮10%，玉米粉8%，山坡土10%，蔗糖1%，石膏粉1%。其四，棉子殼60%，麩皮20%，豆餅粉8%，菜園土10%，蔗糖1%, 石膏粉1%。含水量控制在60%～65%，pH值5.5～6.5。

　?、垩b袋滅菌。栽培袋多采用16厘米×30厘米×0.03厘米的聚丙烯塑料袋。將原材料按配方比例混合，加水并調(diào)節(jié)好含水量，攪拌均勻后裝入塑料袋。裝袋時必須注意不能壓破或刺破袋，壓緊培養(yǎng)基并使表面平整后在料中打洞（利于透氣），套上塑料套環(huán)，然后塞上棉花塞。裝袋完畢應(yīng)及時入鍋滅菌，高壓滅菌需保持10小時。④接種發(fā)菌。選擇高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的菌種，按無菌操作接種。接種后放在發(fā)菌室內(nèi)，保溫25～28℃，室內(nèi)相對濕度60%～70%，避光培養(yǎng)，每日通氣1～2次。15天后加散射光，加強通風(fēng)，溫度22～25℃。30天后菌絲長滿袋底，表面形成菌皮，可以進入出菇管理。

　　仿野生出菇  ①排菌時間。菌絲滿袋后，脫去塑料袋，將菌棒整齊排列在事先挖好的畦內(nèi)。這種覆土栽培形式生物效率可達100%～120%，遠遠優(yōu)于袋式出菇?；覙涔阶罴雅啪碌仄谠?1月至次年4月底。

　　②排菌方法。在優(yōu)選的栽培林地挖寬45～55厘米、長2.5～3厘米、深25厘米的坑，坑之間的距離為60～80厘米，中間修排水溝。地溝挖好后，先灌一次大水，水滲后，在溝底和溝幫撒一層石灰粉增加鈣質(zhì)和消毒。將發(fā)好菌的菌袋剝?nèi)ニ芰洗?，將菌棒橫成排豎成行地排放在溝內(nèi)，相鄰菌棒要挨緊，每4個菌棒之間要有一個空隙。在溝內(nèi)可排放4～5行菌棒。再在畦床表面撒一層新鮮草木灰，目的是增加肥料且能抑制雜菌生長，可增產(chǎn)10%以上。

　　科學(xué)管理出菇

　?、偎?。自然氣溫達到15℃以上，在畦內(nèi)灌1次水，水量以沒畦面2厘米為宜，以后每天早、中、晚各噴水1次，并盡量往空間噴。若天氣較干旱，則每隔5-7天澆水1次。低溫季節(jié)噴水時最好用日光曬過的溫水，以利保溫。

　　②溫度。灰樹菇子實體生長適宜溫度為16～20℃。氣溫較低時，白天延長陽光直射畦面的時間，晚上要蓋嚴(yán)草簾。氣溫較高時，白天氣溫高時蓋上草簾，晚上揭開草簾露天生長。

　?、弁??；覙涔阶訉嶓w生長期棚內(nèi)要注意通氣。當(dāng)天氣較為暖和時，每天揭開草簾通風(fēng)2～3小時。注意低溫和大風(fēng)天氣要少通風(fēng)，早晚噴水前后適當(dāng)加大通風(fēng)。菇蕾分化期少通風(fēng)多保濕，菇蕾生長期多通風(fēng)促蒸發(fā)。

　?、芄庹?。要保持灰樹菇生長有穩(wěn)定的散射光，適宜的光照強度為200～500勒克司。每天早晚晾曬1～2小時增加弱直射光，出菇期避免強直射光，不可為操作方便撤掉草簾。光、溫、水、氣四大因子必須協(xié)調(diào)執(zhí)行。環(huán)境不協(xié)調(diào)易造成畸形菇。

　　防治病蟲害

　?、俨∠x害防治?；覙涔匠龉狡谳^長，易發(fā)生病蟲害，要堅持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則。創(chuàng)造適于灰樹菇生長的最佳生長環(huán)境條件，保證灰樹菇健壯生長。提倡生物防治：培養(yǎng)料配制可采用植物抑菌劑和植物農(nóng)藥，如中藥材紫蘇、菊科植物除蟲菊、木本油料植物菜子等制成的植物農(nóng)藥殺蟲治螨劑。用寄生性線蟲來防治蚤、癭蚊和眼菌蚊等。實行物理防治：栽培場所采用30瓦紫外線照射或臭氧滅菌器消毒殺菌。經(jīng)常保持環(huán)境衛(wèi)生，撒石灰粉消毒。嚴(yán)格科學(xué)用藥：在確須用化學(xué)農(nóng)藥時，應(yīng)選用克霉靈、霉得克等已在食用菌上獲得登記的農(nóng)藥。應(yīng)在未出菇或每潮菇采收后用藥。

　?、趹?yīng)急防治措施。對灰樹菇栽培過程中發(fā)生的病蟲害，有時應(yīng)采取應(yīng)急防治措施：綠霉是最易發(fā)生、危害最嚴(yán)重的雜菌，一旦發(fā)生，輕者大幅減產(chǎn)，重者絕收。發(fā)現(xiàn)局部感染時，通常將感染部位挖掉，并灑少量石灰水，添濕潤新土。感染部位較多時，可用5%的草木灰水澆畦面1次。發(fā)現(xiàn)菌蠅等蟲害時，用草木灰撒到畦面，并用低毒高效農(nóng)藥殺蟲，不能有殘毒危害。高溫季節(jié)，當(dāng)畦面有黏液狀菌棒出現(xiàn)時，用1%漂白粉液噴床面，以抑制細菌。

　?、奂訌姰a(chǎn)品質(zhì)量檢測。采收后的鮮菇要去除料根和雜質(zhì)，按照無公害食用菌產(chǎn)品質(zhì)量檢驗規(guī)則進行檢驗，合格后，按照無公害的包裝要求進行包裝，并張貼無公害標(biāo)志。