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酸漬蘑菇的加工
1.酸漬蘑菇加工原理 酸漬蘑菇加工所用的酸屬于可食有機弱酸,酸類可以阻止腐敗性微生物和病原性微生物的生長發(fā)育和...
2022-01-19 -
有機蘑菇的保鮮方法
有機蘑菇鮮食,但由于自然環(huán)境下不宜久放,特別是大面積栽培蘑菇時,可通過貯藏保鮮延時銷售或制成罐頭等產(chǎn)品出口創(chuàng)匯。...
2021-12-11 -
食用菌的機械干制
食用菌的機械干制是用烘箱、烘籠、烘房,或炭火熱風、電熱以及紅外線等熱源進行烘烤而使菌體脫水干燥的方法,目前大量使...
2021-11-11 -
速食銀耳的制作方法
制作速食銀耳,工藝簡單。其制作過程是: 一、浸發(fā)。選用色白、朵形完整的優(yōu)質(zhì)銀耳,放入清水中浸發(fā)3-4小時,待耳...
2021-10-11 -
新型平菇食品的加工方式
一、平菇蜜餞 1、原料 平菇、0.03%焦亞硫酸鈉、0.4%~0.5%無水氯化鈣、40%蔗糖、50%蔗糖,檸檬酸(適量)。 2、工藝...
2021-09-16 -
菌種簡易保藏法
1.自然基質(zhì)保藏法 保藏香菇、木耳、平菇、猴頭菇等木腐菌用木屑麩皮培養(yǎng)基,其成分為:木屑78%、麩皮20%、石...
2021-08-11 -
雞腿菇干品加工技術(shù)
一、采收 雞腿菇采收必須在菌蓋含苞未放、菌環(huán)即將或剛剛松動、六七成熟時的菇蕾期,用竹片刮凈菇腳泥土和菇蓋鱗片,...
2021-07-30 -
食用菌的干制加工
食用菌的干制加工,大部分采用炭火或者類似的加熱源敞開烘干,或者陽光直接暴曬。如果詳細分類,可以分為自然干制和機械...
2021-06-15 -
黑木耳的貯藏技術(shù)要點
適時采收。無論春耳、伏耳、秋耳,都要在雨過天晴、耳片稍干后采收。如果天氣干旱,應在采收的頭天傍晚均勻地噴一些水...
2021-04-24 -
滑子菇的鹽漬加工方法
1.原料選擇與分級。選用無病蟲害、色澤正常的鮮菇作原料。用利刀去掉老化硬根,保留嫩柄長1--3cm,除去雜質(zhì)后進行分級...
2021-02-27